Toblerone
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Logo de la marque.
Description de l'image Toblerone-Split.jpg.
Type Chocolat
Pays d'origine Suisse
Date d'introduction 1908
Propriétaire(s) actuel(s) Mondelez International (États-Unis)
Site officiel toblerone.com

Toblerone est une marque de chocolat d'origine suisse créée par Theodor Tobler (de) en 1908 et actuellement détenue par le groupe américain Mondelēz International, issu d'une scission de l'américain Kraft Foods qui avait acquis la marque en 1990.

Historique

Action de la Fabrique de chocolat bernoise, Tobler & Co SA, en date du [1].
Wagon de la chocolaterie Tobler aux Bois, avant 1932.

Le nom « Toblerone » provient de l'association du nom de l'entreprise Tobler et du mot « torrone », une spécialité italienne au nougat[2] (nom italien du nougat au miel et aux amandes).

En 1867, Jean Tobler ouvre son premier magasin, la Confiserie spéciale, à la Mittelstrasse (dans le quartier Länggasse) de Berne. En 1899, la demande des produits en chocolat Tobler prend de telles dimensions que Jean Tobler décide d'ouvrir sa propre fabrique de chocolat. Avec ses fils, il ouvre la fabrique de chocolat bernoise Tobler & Cie, et son fils Theodor (1876-1941) prend la tête de l'entreprise l'année suivante[3]. En 1908, les chocolatiers Theodor Tobler (fils de Jean) et son cousin Emil Baumann (1883–1966, chef de fabrication de Tobler), après un voyage en France durant lequel ils ont goûté du nougat, inventent le Toblerone : c'est la première barre chocolatée de l'histoire. Emil Baumann met au point la recette dans sa propre cuisine, la recette est brevetée le [3].

Toblerone apparaît dans le Livre Guinness des records avec la plus grosse barre chocolatée du monde, d'un poids de 7 kilos[3].

Description

Ce chocolat, encore produit à Berne, est vendu dans plus d'une centaine de pays, ainsi que dans des boutiques hors taxes. Vendu sous forme de barre de chocolat, il est constitué de morceaux de chocolat qui donnent à la barre la forme oblongue d'un prisme droit à base triangulaire. Il est constitué principalement de sucre, de chocolat, de nougat, de miel, d'amandes, et de blanc d’œuf.

Le Cervin, l'un des symboles de la Suisse, est représenté sur l'emballage de 1970 à 1987 ; les années suivantes, il sera représenté par un triangle bleu et blanc[3] jusqu'en 2000 où la fameuse montagne reprend sa place[4]. Les « pics » caractéristiques de cette confiserie rappellent l'identité montagneuse de la Suisse, mais tant l'origine du design de l'emballage que la forme triangulaire du chocolat viendraient, d'après la légende, de la couleur beige et rouge des costumes portés par les danseuses des Folies Bergère à l’occasion d'une figure pyramidale lors d'un spectacle auquel assista Theodor Tobler à Paris[5],[3],[6]. Un ours est aussi caché dans la montagne du logotype (en clair, au centre et en position debout). Il fait référence à sa ville de production, Berne[7]. Enfin, le nom Toblerone rappelle celui de son fondateur Theodor Tobler mais dissimule aussi le mot Berne[8]. Toblerone apparaît au Royaume-Uni sous une forme allégée dans des versions 360 g et 150 g. En 2018, les barres Toblerone reviennent à leur poids d'origine (400 g et 170 g).

En , Mondelez décide de diminuer le poids des barres Toblerone vendues au Royaume-Uni pour réduire les coûts. Un taux de change peu favorable et le prix élevé du cacao en est la cause. Les barres de 400 grammes sont réduites à 360 g et celles de 170 grammes à 150 g, soit une baisse de 10 % du poids. Mais, la manière de l’alléger, élargir l’espace entre chaque triangle au lieu de réduire la longueur des plaques ou d’augmenter son prix, a provoqué la colère des consommateurs sur les réseaux sociaux et une campagne avec le hashtag #Tobleronegate se fit jour[9]. En 2018, les barres Toblerone reviennent à leur poids d'origine.

Depuis , sans changer la recette mais en ajustant les ingrédients et les méthodes de production (évitant les contacts avec les dérivés porcins et l'alcool), Toblerone est certifié halal[10],[11]. Cette nouvelle norme a suscité la polémique auprès de l'extrême droite en France[12][réf. non conforme].

Gamme

  • Mélange de chocolat et de nougat
    • Chocolat au lait (emballage jaune)
    • Chocolat blanc (emballage blanc)
    • Chocolat noir (emballage noir)
    • Chocolat fourré (emballage bleu)
    • Chocolat au lait et amandes grillées caramélisées (bleu ciel)[13]
    • Chocolat au lait et fruits (emballage jaune et violet)
    • Chocolat au maïs soufflé (emballage jaune et vert)[14]
Historique du développement de la gamme[15]
  • 1908 : Toblerone original (au lait)
  • 1969 : Toblerone noir
  • 1973 : Toblerone blanc
  • 1995 : mini-Toblerone
  • 1996 : Toblerone bleu (fourré)
  • 1997 : Toblerone praliné
  • 1998 : mini-Toblerone fourré (bleu)
  • 2002 : mini-Toblerone chocolat blanc
  • 2003 : Toblerone miniature
  • 2006 : Toblerone One by One (triangles de Toblerone au lait, blanc, noir et bicolore, emballés individuellement)
  • 2007 : Toblerone Fruit&Nut
  • 2008 : Toblerone fête ses 100 ans avec des packaging anniversaires
  • 2009 : Toblerone Honey and crisps
  • 2012 : Toblerone Crunchy Almonds et Toblerone en tablette triangulaire
  • 2013 : Toblerone Crushed Corn
  • 2016 : Toblerone apparaît au Royaume-Uni sous une forme allégée dans des versions 360 g et 150 g. En 2018, les barres Toblerone reviennent à leur poids d'origine (400 g et 170 g).
  • 2018 : Toblerone obtient sa certification halal[16]

Toblerone dans le langage

Véhicule miniature « Volkswagen-Toblerone ».

La forme très particulière de ce chocolat lui a valu d'être utilisé dans le langage pour désigner diverses choses :